Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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No todas las patatas sirven para lo mismo. La que se comporta bien en la sartén no siempre aguanta el hervido, y la que mejor aguanta un guiso no es la que da la click aquí tortilla perfecta. Esa diferencia se decide en el momento de la siembra.

Una empresa familiar dedicada al cultivo, selección y envasado acumula más de cincuenta años de oficio. Toda esa trayectoria se nota en una cosa muy práctica: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.

El proceso de selección es lo que no llega a verse y lo que más determina el resultado final: calibre uniforme, piel sin daños y una conservación que evita el verdeado y la germinación.

Junto a la patata tradicional hay formatos pensados para hoy: patatas y boniatos preparados para el microondas, que dejan la guarnición hecha en pocos minutos sin renunciar al producto de verdad.

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